Cách thức pha chế cafe trứng cực kỳ thơm ngon cực kỳ bổ dưỡng

26/02/2020

Cà phê trứng nổi tiếng khắp các tỉnh thành tại Việt Nam không chỉ vì nó đậm đà, thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Hôm nay, An Phú Gia sẽ hướng dẫn bạn cách pha chế cafe trứng đúng vị xứ Hà Thành, đặc biệt là ly cà phê sẽ không có mùi tanh của trứng. Hãy cùng chúng tôi theo dõi ngay bạn nhé. 

Cách pha chế cafe trứng như thế nào chuẩn vị Hà Thành?

1. Đôi nét về cafe trứng

Những năm 1950, một loại thức uống mới xuất hiện tại Hà Nội với tên gọi cafe trứng do ông Nguyễn Văn Giảng là người sáng chế dựa trên món cafe cappuccino được du nhập vào Việt Nam. Những năm sau đó, cafe trứng mới dần được biết đến nhiều và có được sự hài lòng từ thực khách. Hiện nay, cafe trứng đã trở nên phổ biến với công thức thực hiện khá đơn giản.

Cappuccino là một thức uống cà phê dựa trên espresso có nguồn gốc từ Ý

Nguyên liệu để làm ra cafe trứng rất dễ tìm kiếm tại các cửa hàng tiện lợi, siêu thị hay các chợ truyền thống. Nó bao gồm đường, sữa, trứng gà tươi và bột cà phê. Bằng sự khéo léo và tài ba của người pha chế, món cafe trứng trở nên bắt mắt kết hợp với vị thơm ngon của cà phê và trứng.

Bạn cũng có thể xem thêm nơi mua cafe nguyên chất tại đây để có ly cafe trứng thơm ngon ngày lạnh nhé!

Cafe trứng xuất hiện từ những năm 1950

Tùy vào khẩu vị của mình mà bạn có thể thưởng thức cafe trứng đá hay nóng. Tuy nhiên, nếu đúng vị vốn có của cafe trứng ở xứ Hà Thành thì bạn nên dùng cafe trứng nóng với vị đậm đà, thơm ngon.

2. Công dụng của cafe trứng

Món cafe trứng ra đời giúp xóa bỏ đi cái đắng của cà phê pha phin. Bởi khi thưởng thức cafe trứng, bạn sẽ cảm thấy vị béo béo, ngọt bùi của trứng gà với sự hấp dẫn cùng hương thơm ngạt ngào. Bên cạnh đó, loại thức uống này cũng không quá đắt đỏ, rất phù hợp với điều kiện tài chính của nhiều người.

Cafe trứng giúp loại bỏ tốt vị đắng của cà phê phin. 

Có thể nói, cafe trứng đã chiếm được vị trí quan trọng đối với nhiều người bởi những công dụng trên. Vậy làm cà phê trứng như thế nào để có mùi thơm ngon đặc biệt lại không có mùi tanh? An Phú Gia mời bạn tìm hiểu phần tiếp theo để có câu trả lời cụ thể nhé!

3. Cách chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu làm cafe trứng 

# Nguyên liệu làm cafe trứng

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 20g đường
• 50ml sữa đặc
• 1 muỗng vani hoặc 10ml rượu rum để tạo mùi thơm
• 20gr bột cà phê
• Nước sôi
• Một ít bột cacao

#Dụng cụ cần chuẩn bị

• Phin pha cà phê bằng nhôm
• Ly, cốc, thìa
• Ly đong đếm
• Máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh trứng
• 1 cái bát (chén) to

4. Cách pha chế cafe trứng thơm ngon

Để làm cafe trứng thơm ngon, bạn cần xem kỹ các bước thực hiện sau đây:

#Bước 1: Pha cafe phin

Giai đoạn pha cà phê phin

• Bạn dùng nước sôi để tráng phin và cho 20g bột cà phê đã chuẩn bị vào phin và ấn nắp xuống. Sau đó, bạn rót khoảng 15ml với tốc độ từ từ để cà phê trong phin có thể ngấm nước. 
• Bạn chờ khoảng 2 - 3 phút để cafe nở đều và đổ thêm nước sôi vào sao cho ngập ¾ của phin. Bạn đậy nắp lại, để cà phê tự nhỏ giọt cho đến hết.
• Tại Bàn Ghế An Phú Gia, chún tôi có hướng dẫn cách pha cà phê phin ngon nhất mà bạn có thể tham khảo

#Bước 2: Làm hỗn hợp kem trứng

Giai đoạn thực hiện làm hỗn hợp kem trứng

• Bạn cho lòng đỏ trứng gà vào một cái bát to, chú ý bạn chỉ lấy lòng đỏ thôi nhé, bỏ phần lòng trắng đi.
• Tiếp theo, bạn cho 20ml sữa đặc, đường, rượu rum (có thể thay thế bằng vani) vào chung với bát đựng lòng đỏ trứng và sử dụng phới lồng để đánh đều hỗn hợp. Bạn đánh cho đến khi hỗn hợp có độ sánh, trứng đặc thành kem là được.
• Nếu bạn dùng máy để đánh hỗn hợp kem trứng thì nên đánh trong khoảng thời gian từ 2 - 3 phút.

Cùng chuyên gia khám phá cách làm cà phê trứng nào!!! 

# Bước 3: Pha cafe trứng

Giai đoạn pha cafe trứng

• Bạn dùng cà phê phin đã pha xong ở bước 1 hòa tan cùng 30ml sữa đặc, khuấy đều trong ly sứ hoặc thủy tinh.
• Kế tiếp, bạn từ từ đổ kem trứng đã làm ở bước 2 lên bề mặt với tỷ lệ 1:1 (1 cà phê, 1 kem trứng) để đạt được phong vị ngon nhất.
• Bước cuối cùng, bạn cho thêm một ít bột cacao lên bề mặt của ly cafe trứng để tăng độ mùi thơm và độ ngon.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong ly cà phê trứng của mình, vừa ngon lại vừa bổ dưỡng đấy bạn.

5. Một số lưu ý không thể bỏ qua khi pha chế cà phê trứng

Khi pha cafe trứng, bạn cần chú ý một số vấn đề sau đây để có được hương vị thơm ngon, độc đáo nhất bạn nhé.

• Cần pha đúng tỷ lệ giữa cà phê pha phin với kem trứng, không quá ngọt nhưng cũng không quá đắng. Vì nó sẽ giúp bạn tiết kiệm nguyên liệu và cũng giúp món cafe trứng của bạn trở nên ngon hơn bao giờ hết.
• Để tránh tình trạng cafe trứng bị tanh, bạn nên uống lúc nó còn nóng. Ngoài ra, bạn cũng có thể để ly cafe trứng vào một bát nước nóng để giữ cho nó không bị nguội và bạn có thể ngồi nhâm nhi cùng bạn bè món ngon này.

Nếu bạn đang mở một quán cafe thì bạn nên đầu tư một máy pha cà phê chuyên nghiệp để phục vụ nhu cầu của khách hàng.

Để cafe trứng vào một bát nước nóng để trứng không bị tanh

• Nếu bạn chưa dùng cafe trứng ngay thì bạn đừng vội cho kem trứng vào chung với cà phê phin mà hãy đem cất vào ngăn mát của tủ lạnh. Khi nào dùng, bạn hãy lấy ra pha chế để giữ được mùi thơm và trứng cũng không bị tanh.
• Khi xay cà phê, bạn cần lưu ý đến độ mịn của nó. Bạn không nên xay hạt cà phê quá thô vì khi pha nó sẽ mất đi độ đậm đà và không hòa quyện với kem trứng được.
• Một điểm bạn nên chú ý tiếp theo là việc mua các nguyên liệu sạch, bao gồm cả cà phê và trứng để đảm bảo cho sức khỏe của bản thân khi dùng cafe trứng bạn nhé.
• Cuối cùng, bạn cần quan tâm đến việc trang trí, nhất là cốc đựng cafe trứng. Bạn nên chọn cốc có màu tao nhã để giảm bớt đi màu đen của cà phê.

Xem thêm 3 cách pha cafe ngon để mở quán:

• Cách pha cà phê sữa đá
• Cách pha cafe latte tại nhà
• Hướng dẫn pha chế cà phê macchiato

6. Cách thưởng thức cafe trứng đúng điệu

Khi uống cafe trứng, bạn nên nghiêng cốc một bên để có thể uống được cả kem trứng và cafe. Đây là cách thưởng thức cà phê trứng vừa đúng điệu mà vừa phong cách.

Thưởng thức ngay ly cafe trứng thơm ngon

Ngoài ra, bạn cũng có thể uống bớt phần kem trứng ở bề mặt cốc và khuấy đều kem trứng cùng cà phê. Với cách uống có phần đặc biệt này, nó sẽ làm dịu đi phần đắng của cà phê, bạn chỉ nghe thấy thoang thoảng mùi hương ngào ngạt của kem trứng béo ngậy.

 An Phú Gia vừa chia sẻ xong với bạn về cách pha chế cafe trứng, món ngon nổi tiếng ở xứ Hà Thành. Chúc bạn thực hiện được món cafe trứng thơm ngon mà bổ dưỡng này. Hẹn gặp lại các bạn trong những bài chia sẻ sau trên website của An Phú Gia.

Xem thêm về cafe trứng: https://en.wikipedia.org/wiki/Egg_coffee