Mở cafe vỉa hè cần gì? - Các tips để kinh doanh mô hình quán cafe cóc hiệu quả

21/01/2021

Kinh doanh cafe là một hình thức đầu tư được rất nhiều bạn trẻ ngày nay quan tâm. Đặc biệt là loại hình kinh doanh quán cà phê cóc, bởi sự đơn giản tiện lợi và giá cả phải chăng mà hình thức kinh doanh quán cà phê cóc đem lại.

Vậy quán cà phê cóc là gì? Kinh nghiệm mở quán cafe cóc cho người mới khởi nghiệp. Hãy cùng điểm qua bài viết sau đây của chúng tôi để có câu trả lời cho những thắc mắc của mình nhé.

1. Tìm hiểu về quán cà phê cóc

1.1 Cafe cóc là gì?

Có thể nói cà phê cóc là một trong những mô hình kinh doanh quán cafe thịnh hành nhất tại Việt Nam.

Đối tượng khách hàng mục tiêu mà loại hình này hướng đến chủ yếu là bình dân, bạn có thể ngồi trên vỉa hè và sử dụng những chiếc bàn ghế nhỏ, thấp hoặc có thể ngồi bệt một cách dân dã và không cần theo bất cứ một trật tự nào.

Chính sự đơn giản, không tuân theo bất cứ một trật tự nào mà mô hình kinh doanh quán cà phê cóc trở nên phổ biến và được nhiều người lựa chọn hơn so với những mô hình kinh doanh khác.

1.2 Các loại hình mở quán cafe cóc hiện nay

Trong mô hình kinh doanh quán cà phê cóc còn có các mô hình nhỏ được phân chia rõ ràng để phù hợp hơn với từng đối tượng khách hàng riêng. Dưới đây là 4 mô hình quán cafe cóc phổ biến nhất hiện nay, cụ thể:

Cafe xe đẩy có ghế ngồi

Đây là loại hình quán cafe bắt mắt và dễ gặp nhất trên đường phố đặc biệt là tại các thành phố lớn, có mật độ xe lưu thông nhiều.

Ưu điểm:

• Khả năng linh động cao, khi mở quán cafe vỉa hè bạn không cần phải lo lắng về chi phí cho thuê mặt bằng, lẫn khu vực có khách nhiều hay ít vì tất cả đều nằm trên một chiếc xe đẩy gọn nhẹ để di chuyển.
• Người đi làm, đi học có thể mua cafe dễ dàng, dễ dàng di chuyển đến những nơi có mật độ khách dày, trên vỉa hè hoặc cạnh các tuyến đường có nhiều khách hàng.
• Chi phí đầu tư ít do không cần thuê mặt bằng, chỉ cần một người vừa dọn dẹp, pha chế, phục vụ khách
• Đầu tư dễ dàng vì loại hình này rất phổ biến, chỉ cần một số vốn nhất định là bạn đã sở hữu được một chế xe cafe kinh doanh.
• Đồ uống giá rẻ, hợp lý, chi phí nguyên liệu không cao nhưng lại được khách hàng đánh giá cao đặc biệt là những thương hiệu cafe nhượng quyền hoặc có hình thức rang xay, chế biến tại chỗ.

Nhược điểm:

• Mặc dù dễ kinh doanh nhưng hình thức này đang bị bão hòa, mức độ cạnh tranh cao có thể thấy chỉ một đoạn đường ngắn xuất hiện 3 - 4 xe đẩy cafe sát nhau.
• Giá thành cafe thấp vì thế mà khả năng thu hồi vốn lâu, chỉ có thể lấy công làm lời
• Không nhận được sự tin tưởng của khách hàng vì nhiều người quan niệm cafe bán trên vỉa hè thường bẩn, không đảm bảo vệ sinh.
• Gặp khó khăn về quản lý đô thị, vì hoạt động buôn bán cafe lưu động không có giấy phép kinh doanh nên có thể làm phiền hoặc gián đoạn bởi các quản lý đô thị.

Cafe ngồi bệt

Là một loại hình phổ biến ở Sài Gòn và là hình ảnh quen thuộc ở một thành phố mang tên Bác. Cảnh tượng các bạn trẻ cùng trò chuyện và nhâm nhi cafe được thấy rất nhiều ở công viên, quảng trường.

Ưu điểm:

• Kinh doanh cafe ngồi bệt tốn ít chi phí đầu tư về nguyên vật liệu và vật dụng, đa số là ly nhựa với ống hút. Ghế được sử dụng để làm bàn còn khách ngồi trên giấy báo cũ.
• Khách hàng chính đại đa số là sinh viên, các hội nhóm sinh hoạt ngoài trời cần không gian để vui chơi, trò chuyện.
• Giá thành của các món đồ uống không có quy định cụ thể, hầu hết do người bán tự quy định, có thể tăng hoặc giảm theo các dịp lễ, cuối tuần hoặc ngày thường.
• Các quán cafe ngồi bệt đều được kết hợp bán kèm với các món ăn vặt hợp khẩu vị đại đa số người, khách hàng cũng ngồi khá lâu vì thế họ thường gọi kèm đồ ăn cùng thức uống hình thức này giúp tăng thêm lợi nhuận hiệu quả.

Nhược điểm:

• Chất lượng cafe không đảm bảo vì nguyên liệu rẻ tiền, không có nguồn gốc khách chỉ quay lại khi cần không gian
• Nhiều khách hàng mất thiện cảm do tình trạng chèo kéo, giành giật khách. Ngoài ra dễ bị trộm đồ, thậm chí là bị cưới giật.
• Mặc dù dễ pha chế, dễ phục vụ, nhưng không dễ kinh doanh do địa điểm quán là ở quảng trường, công viên không được phép kinh doanh vì thế nếu bị bắt sẽ bị phạt rất nặng.
• Tình trạng chặt chém, tăng giá thành đột ngột vào các dịp lễ hoặc cuối tuần thường xuyên xảy ra.

Mở quán cà phê cóc kiểu thời xưa

Đây là phong cách quán cafe được trang trí với cái chi tiết, nội thất mang đậm nét xưa cũ đang là điểm đến được nhiều bạn trẻ quan tâm.

Ưu điểm:

• Xu hướng Vintage (1) được nhiều bạn trẻ yêu thích đây được cho là xu hướng được khá nhiều người hưởng ứng nhiều khách hàng sẵn sàng chi một số tiền lớn để phục vụ nhu cầu sống ảo từ quán cà phê cóc kiểu thời xưa
• Quán cà phê phong cách thời xưa  thu hút khách hàng đến chụp hình nhiều hơn là thưởng thức đồ uống điều này phần nào giúp cho quán quảng bá được hình ảnh của mình nghĩ nhiều khách hàng hơn.
• Hầu hết khách hàng thời xưa là vì không gian hợp xu hướng, có được nhiều bức ảnh đẹp. Vì thế thế ít quan tâm đến giá đồ uống và sẵn sàng chấp nhận một mức giá cao hơn.

Nhược điểm:

• Khi mở quán cà phê cóc vintage chủ quán đòi hỏi phải là người có một gu thẩm mỹ tốt để có được không gian trang trang trí hiệu quả đây cũng là yếu tố tác động đến khách hàng mục tiêu khi đến quán
• So với các thiết kế quán nước vỉa hè theo phong cách hiện đại thì thiết kế quán cà phê cóc theo phong cách vintage với các món đồ nội thất có giá khá đắt đỏ bởi chúng không được sản xuất một cách đại trà
• Giá đồ uống khá cao so với mặt bằng chung vì thế mà có có thể hiểu được khách hàng đến quán lần sau.
• Chi phí thiết kế quán cafe theo phong cách xưa rất tốn kém, khả năng cạnh tranh không cao do nhiều bên mở ra.
• Quán cafe cóc đẹp theo phong cách thời xưa xuất hiện theo trào lưu nên rất chóng tàn nếu quán bạn không có sự khác biệt và nét đặc trưng để thu hút khách hàng của mình.

Cafe bóng đá vỉa hè

Vào mùa bóng đá thì các quán cà phê cóc bóng đá vỉa hè được cho là mô hình kinh doanh đem lại lợi nhuận cao. Chính vì thế mà số lượng quán cafe bóng đá vỉa hè mọc ra rất nhiều.

Ưu điểm:

• Là loại hình quán cafe chủ yếu phục vụ cho những người có nhu cầu xem bóng đá, do đó dễ dàng xác định được đối tượng và tiếp cận dễ dàng với khách hàng tiềm năng.
• Dễ dàng định hình phong cách thiết kế của quán vì khách hàng chủ yếu là nam giới.
• Vào mùa bóng đá số lượng khách hàng đến quán đông nghẹt, đem lại doanh thu cao. Khách hàng tiềm năng chủ yếu là hội nhóm nên chỉ cần một khách quen sẽ kéo theo nhiều bạn bè của họ đi theo.
• Lượng khách quay lại quán đông vì số lượng trận đấu vào mùa giải nhiều, mỗi ngày khách quay lại quán 2 - 3 lần là chuyện bình thường.
• Có tiềm năng lâu dài vì bóng đá là môn thể thao vua thu hút số lượng người hâm mộ lớn.

Nhược điểm:

• Vì mô hình quán cafe bóng đá vỉa hè mở theo mùa, khi hết mùa thường không có khách.
• Chi phí đầu tư trang thiết bị để xem trận đấu cao bởi đòi hỏi chất lượng trình chiếu phải chất lượng mới thu hút được khách hàng.
• Số lượng khách đến quán lớn vì thế đòi hỏi diện tích quán phải rộng.
• Khả năng cạnh tranh cao do đối thủ trong cùng lĩnh vực nhiều.

2. Kinh doanh mô hình quán cà phê cóc cần bao nhiêu vốn

Để xác định được chi phí mở quán cafe cần bao nhiêu vốn bạn cần nắm rõ những chi phí khi mở quán cafe cóc bao gồm những gì. Dưới đây là một số chi phí mở quán cafe cóc cơ bản.

2.1 Chi phí mặt bằng

Mặt bằng là yếu tố cần thiết mà bất cứ quán cafe nào cũng cần chú trọng, bởi chỉ cần có mặt bằng kinh doanh phù hợp là bạn đã nắm được trong tay 50% sự thành công trong quá trình kinh doanh của mình.

Hơn thế nữa, với mô hình kinh doanh quán cafe cóc thì đây là yếu tố cần nắm, bạn cần chú ý tìm những vị trí phù hợp với loại hình này.

Với các quán nước vỉa hè bạn nên lựa chọn địa điểm là những vị trí gần mặt đường hay cơ quan, công viên,... hoặc những nơi tập trung người lao động trong độ tuổi trung niên những người chạy xe ôm, xe ba gác hay các địa điểm đông dân cư.

Mặt bằng các quán cafe cóc đẹp không cần quá nhiều diện tích, nhưng nên có vỉa hè rộng và phía trước quán phải thông thoáng. Bởi hầu hết những người ngồi quán nước vỉa hè đều muốn có được tầm nhìn rộng để nhìn ra đường lớn hơn là ngồi trong quán.

Theo ước tính chi phí thuê mặt bằng sẽ dao động từ 7.000.000 - 8.000.000 đồng/tháng để bạn có được một vị trí mở quán nước vỉa hè cho mình.

2.2 Nguyên vật liệu

Về chi phí nguyên vật liệu bạn có thể tham khảo bảng chi phí sau đây để áp dụng cho quán của mình, cụ thể:

2.3 Trang thiết bị cho quán

Một trong những chi phí cần thiết khi mở quán cà phê cóc chính là chi phí trang thiết bị, đây sẽ là một trong số những yếu tố giúp bạn xác định được câu trả lời mở quán cafe cóc cần bao nhiêu vốn. Bạn có thể tham khảo bảng chi phí chi tiết dưới đây:

2.4 Trang trí quán 

Với các quán cafe cóc bạn không cần phải đầu tư quá nhiều tiền bạc và công sức vào việc trang trí quán cafe cóc đẹp như những mô hình kinh doanh quán cafe khác.

Hầu hết những khách hàng yêu thích quán cafe cóc đều yêu sự đơn giản, đời thường và đôi khi là sự xưa cũ. Vì thế mà những trang trí cầu kỳ, nổi bật và sặc sỡ là điều không cần thiết mà họ đôi khi chỉ cần sự sạch sẽ, tinh tươm và chu đáo.

Do đó, khi kinh doanh quán cafe bạn không cần phải sửa chữa, trang trí lại quán sao cho phù hợp với đối tượng khách hàng của mình.

Đối với kinh doanh cafe cóc bạn chỉ cần trang bị biểu hiệu, menu và một vài cây xanh là được. Thường thì mức chi phí bạn cần bỏ ra sẽ dao động trong khoảng từ 5.000.000 - 7.000.000 đồng.

Nếu quán cafe cần sơn sửa hay tủ bổ lại thì chi phí cần thêm khoảng tầm 3.000.000 - 4.000.000 đồng nữa hoặc tùy từng mặt bằng.

Mời bạn tham khảo video: 100 Mẫu bàn ghế cafe - Bàn ghế gỗ cà phê Giá rẻ

2.5 Chi phí duy trì hoạt động

Bên cạnh những chi phí đầu tư ban đầu bạn cũng cần nắm rõ những khoản chi cho hoạt động kinh doanh hàng tháng, các loại chi phí đó bao gồm:

Để xác định số vốn cần có để mở quán cafe cóc là bao nhiêu ngoài những chi phí trên không thể thiếu chi phí duy trình hoạt động. Do đó đừng quên khoản phí này nhé.

2.6 Chi phí phát sinh

Một số chi phí có thể phát sinh trong quá trình mở quán cafe cóc mà bạn cần dự phòng và lường trước, cụ thể:

• Chi phí hỏng hóc sửa chữa đồ dùng, vật liệu: 10.000.000 - 15.000.000 đồng
• Chi phí cho những tháng đầu chưa có lãi: 30.000.000 - 50.000.000 đồng

3. 5 Bước mở quán cafe cóc

Để có được sự thành công khi mở quán cà phê cóc bạn cần thực hiện 5 bước sau đây:

3.1 Xác định đối tượng khách hàng

Xác định khách hàng mục tiêu của quán là cách giúp quá trình kinh doanh được thành công. Nên lựa chọn những địa điểm mở quán cafe vỉa hè gần chợ, khu công nghiệp, khu chế xuất, trường học hay các địa điểm dừng chân cho khách vãng lai.

Bạn nên bắt đầu nói chuyện với khách hàng của mình và tìm hiểu điều gì thúc đã đẩy họ đến với quán của bạn.

Ở những khu vực này tập trung khách hàng có mức thu nhập bình dân hoặc khách chỉ ghé uống vội vì thế mà mở quán cafe cóc ở những vị trí này rất hợp lý.

3.2 Lựa chọn vị trí mặt bằng phù hợp

Với quán cafe bình dân khách đến và đi rất nhanh vì thế nên lựa chọn những vị trí thuận tiện, đặc biệt là những nút giao thông như ngã tư, hay gần các cơ quan để tiện công việc của mọi người.

3.3 Thiết kế quán cafe

Khác biệt hoàn toàn so với các loại hình quán cafe khác, kinh doanh cafe cóc không cần quá cầu kỳ trong thiết kế, trang trí nội thất.

Một trong những lý do tại sao nhiều chủ đầu tư lựa chọn hình thức quán cafe cóc đẹp là vì chi phí bỏ ra không quá lớn, tầm khoảng 40 - 60 triệu đồng là đủ để thuê mặt bằng và trang trí nội thất. Do đó mà thị trường này trở nên ác liệt hơn.

Do đó, để thành công với mô hình kinh doanh cafe cóc bạn không cần đầu tư trang trí, thiết kế nội thất quá nhiều mà nên tạo được điểm nhấn, sự khác biệt và dấu ấn riêng của quán để thu hút khách hàng.

Lựa chọn phong cách quán, tùy vào đối tượng khách hàng mà quán hướng đến để chọn phong cách thiết kế cho phù hợp. Tuy nhiên ưu tiên lựa chọn phong cách tối giản, giản dị và thân thiện.

Vì thế một quán cafe bình dân mà trang trí theo phong cách sang trọng thì không còn là bình dân nữa. Vậy nên cần chú ý để thiết kế phong cách phù hợp.

3.4 Chất lượng đồ uống

Chất lượng đồ uống là điều quan trọng khi mở quán cà phê cóc, nên lựa chọn những nguồn hàng từ những công ty uy tín, pha chế ngon, hương vị độc đáo để khách hàng cảm thấy ấn tượng và ghé quán vào lần sau.

Đặc biệt khi chọn cafe nên chọn cafe sạch, nguyên chất đã được chọn lọc kỹ càng. Sẽ rất tuyệt vời để nếu được thưởng thức một ly cafe thơm ngon vào một buổi sáng đẹp trời.

3.5 Quảng bá quán cafe cóc

Mở quán cà phê cóc không cần phải quảng bá hình ảnh trên báo chí, đài phát thanh, truyền hình vì chi phí rất tốn kém. Với những cách marketing đơn giản như phát tờ rơi ở những nơi đông đúc, có nhiều người qua lại sẽ là cách giúp bạn thu hút khách hàng tiềm năng cho quán cafe của mình.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tận dụng các trang xã hội như facebook, instagram,... để quảng bá hình ảnh của quán mình bằng cách lập fanpage và giới thiệu các loại đồ uống.

Đầu tư thông minh và có kế hoạch kinh doanh hợp lý sẽ giúp bạn có được thành công khi mở quán cà phê cóc.

Tham khảo thêm: Làm sao để quán cafe đông khách? Kế hoạch quảng cáo thu hút khách hàng

4. Kinh nghiệm mở quán cafe vỉa hè giúp giữ chân khách hàng

4.1 Luôn giữ thái độ phục vụ niềm nở

Thái độ là một trong những tiêu chí khách hàng đánh giá quán cafe của bạn. Do đó giữ thái độ phục vụ niềm nở sẽ giúp bạn gây được thiện cảm cho khách. Cụ thể:

Chào khách khi họ vừa bước vào quán việc này thường thấy ở những quán cafe theo phong cách take - away.

Luôn mỉm cười và niềm nở với khách

Phục vụ khách hàng tận tình, chu đáo khi họ muốn order đồ uống hay cần thêm nước trà,...

4.2 Hướng dẫn chỗ ngồi cho khách

Với những khách lần đầu đến quán có thể họ sẽ cảm thấy bỡ ngỡ và không biết nên chọn chỗ ngồi nào cho phù hợp. Những lúc thế này họ rất cần đến sự giúp đỡ của bạn, hãy sắp xếp chỗ ngồi phù hợp với số lượng khách hàng vào quán.

Đây cũng là cách giúp bạn điều phối chỗ ngồi trong quán của mình một cách hiệu quả từ đó có được sự bố trí chỗ ngồi cho khách khi đến quán.

Tham khảo thêm: Hướng dẫn Cách tuyển nhân viên quán cafe chất lượng, hiệu quả

4.3 Luôn đảm bảo vệ sinh

Yếu tố tiếp theo không kém phần quan trọng chính là đảm bảo vệ sinh trong quá trình pha chế. Là khách hàng khi đã bỏ tiền ra để mua dịch vụ chắc chắn bạn sẽ không muốn sử dụng những cốc chén bẩn hay vô tình phát hiện sợi tóc trong ly.

Hay một quầy bar bừa bộn với quá nhiều thứ linh tinh cũng khiến cho khách hàng có ấn tượng xấu về quán cóc của bạn.

Vì thế cần đảm bảo vệ sinh quán luôn sạch sẽ, chú ý rửa sạch ly cốc, dọn dẹp nơi pha chế thường xuyên, vệ sinh dụng cụ pha chế để đảm bảo chúng luôn được sạch.

4.4 Nhớ tên khách

Nhớ tên khách hàng sẽ là cách giúp bạn gây thiện cảm được với người họ. Điều này đã được khoa học chứng minh và ngay cả những khách hàng khó tính nhất cũng được chinh phục bởi điều này.

4.5 Phục vụ thêm nước miễn phí

Khách hàng thích sự quan tâm và hầu hết chúng ta đều thích những thứ miễn phí. Chỉ cần đơn giản là mời họ một ly nước trà lạnh trong thời gian chờ đợi cũng giúp quán cafe của bạn ghi điểm trong mắt họ.

Chính sự ân cần, chu đáo cùng thái độ làm việc chuyên nghiệp sẽ là cách tạo ấn tượng mạnh đối với khách hàng của mình.

4.6 Kiên nhẫn khi khách gọi đồ

Kiên nhẫn là điều cần thiết khi bạn chờ đợi khách hàng của mình gọi đồ uống, quán cafe là nơi khách hàng có thể trải nghiệm, thư giãn vì thế:

• Đừng tỏ ra sốt ruột khi khách gọi đồ lâu, thay vì thế hãy gợi ý đồ uống cho khách khi họ phân vân không biết nên chọn loại nào.
• Không nên bỏ đi khi khách hàng đang chọn đồ uống, điều này khiến họ phải chờ đợi lâu và chắc chắn không có bất cứ một vị khách nào thích điều này.

4.7 Thanh toán nhanh và chính xác

Quy trình thanh toán nhanh và chính xác được cho là ấn tượng cuối cùng trước khi khác ra về.

Do đó, cho dù đố uống của bạn có ngon đến đâu nhưng khi khâu thanh toán gặp vấn đề thì dĩ nhiên khách hàng sẽ ra về với một tâm trạng không hề thoải mái. Không những thế còn để lại ấn tượng xấu với quán cafe của bạn.

Nếu khách hàng đông bạn cần đầu tư thêm máy tính tiền tự động để giúp cho việc thanh toán dễ dàng, nhanh chóng và hiệu quả hơn.

4.8 Dắt xe cho khách khi ra về

Với những quán cafe có quy mô lớn bạn cần một nhân viên bảo vệ để trông xe và dắt xe cho khách hàng.

Tuy nhiên, nếu quán cóc của bạn chưa có bảo vệ và bạn đang rảnh rỗi thì có thể tự tay dắt xe cho khách hàng của mình. Điều này chắc chắn sẽ giúp bạn ghi điểm tốt hơn trong mắt khách hàng khi họ ra về.

4.9 Khiến khách luôn nhớ về quán của bạn

Có rất nhiều cách để bạn có thể gợi nhớ cho khách hàng về quán cóc cafe của mình như tặng thẻ thành viên, gửi email về các chương trình ưu đãi, giảm giá nhân các dịp lễ đặc biệt, ngày sinh nhật,...

Cách làm này không những giúp khách hàng nhớ đến thương hiệu quán cafe của bạn mà còn thể hiện sự quan tâm của bạn tới khách hàng của mình.

Có thể nói mô hình mở quán cà phê cóc đang là mô hình rất thịnh hành trong thời đại hiện nay. Tuy nhiên để thành công bạn phải là người nắm được những kinh nghiệm, kiến thức cơ bản trong quá trình lập kế hoạch kinh doanh cafe cóc, xác định nguồn vốn và khách hàng của mình.

Không ai tài giỏi và có thể thành công ngay từ lần đầu kinh doanh.

Vậy nên kinh nghiệm mở quán cafe cóc là điều cần thiết đối với bất cứ một loại hình kinh doanh nào không chỉ riêng kinh doanh cafe cóc. Với bài viết trên chúng tôi hy vọng rằng sẽ giúp ích cho bạn ít nhiều trong quá trình tìm hiểu mô hình quán cafe cóc. Chúc bạn thành công với dự định kinh doanh của mình.

Tài liệu tham khảo:

HOW TO OPEN A CAFÉ: A STEP-BY-STEP GUIDE (1)

13 Tips to Open a Successful Coffee Shop (2)