Công thức 2 cách làm thạch củ năng trà sữa giòn dai hấp dẫn

Bên cạnh trân châu, bánh flan, thạch phô mai thì thạch củ năng dai dai bên ngoài, giòn sần sật bên trong chính là một trong những loại topping trà sữa được yêu thích nhất hiện nay. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm thạch củ năng trà sữa thơm ngon đang “oanh tạc” mọi quán “tà tưa” nhé.

Cách nấu thạch củ năng dai dai, giòn giòn

1 Cách làm củ năng trà sữa vị lá dứa

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Củ năng tươi: 1kg

Bột năng: 0.5kg

Nước lọc: 800ml

Lá dứa: 5-10 gốc

Đường cát trắng: 300gram

Màu thực phẩm xanh lá (có thể có hoặc không)

Theo wikipedia: Củ năn ngọt giàu carbohydrat (khoảng 90% khối lượng tính theo chất khô), nhất là tinh bột (chiếm 60% chất khô). Loại củ này cũng giàu chất xơ, riboflavin, vitamin B6, kali, đồng, và mangan.

1.2. Các bước thực hiện

Cách chế biến củ năng giòn dai sừn sực

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì chúng ta sẽ bắt đầu cách làm trà sữa củ năng như sau:

• Bước 1: Đầu tiên bạn cắt gốc lá dứa và đem đi rửa sạch, sau đó thái thành những khúc nhỏ rồi để vào máy xay sinh tố. Đồng thời cho 80ml nước vào rồi tiến hành xay nhuyễn. Tiếp theo là bạn rót qua rây để lấy nước và bỏ xác
• Bước 2: Gọt sạch vỏ củ năng rồi ngâm vào nước muối loãng nhằm tránh tình trạng thâm vàng, sau khoảng thời gian thì lấy củ năng ra và thái thành những khối vuông. Tiếp đó là lấy những khối vuông củ năng ngâm vào hỗn hợp lá dứa.
• Bước 3: Cho 200gr bột năng vào 150ml và trộn đều để thu được hỗn hợp lỏng mịn
• Bước 4: Cho lần lượt từng củ năng đã được sơ chế vào hỗn hợp lỏng mịn ở bước 3, sau đó ngâm khoảng 30s rồi vớt ra và lăn qua bột khô. Lưu ý ở bước này nên rây bớt bột khô dính quanh củ năng vì nếu có nhiều bột khô thì nước sẽ bị đặc quánh lại trong khi luộc.
• Bước 5: Đối với phần đường hòa lá dứa, thì bạn hòa thêm 1 chén nước rồi cho vào nồi lớn để đun nóng. Đợi khi nước sôi thì sẽ bỏ củ năng đã được lăn bột vào luộc.
• Bước 6: Đợi đến khi những hạt củ năng nổi lên mặt nước và lớp bột bên ngoài trong veo thì bạn sẽ vớt ra rồi đem ngâm sơ qua nước lạnh. Điều này sẽ giúp thạch củ năng dai hơn cũng như các thạch củ năng sẽ không dính vào nhau.
• Bước 7: Bước này sẽ giúp bảo quản thạch củ năng lâu hơn bằng cách, cho một chút đường cát trắng hòa tan vào khoảng 100ml nước, rồi đem vào đun, đợi nguội rồi đổ vào hộp đựng củ năng. 

Như vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách làm thạch củ năng trà sữa vị lá dứa thơm ngon “sực sực” rồi đấy. Tiếp theo hãy cùng tìm hiểu cách làm thạch củ năng ngũ sắc như thế nào nhé.

Có thể bạn muốn xem video:

2. Cách làm trà sữa thạch củ năng ngũ sắc

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ năng: 250gram
• Bột năng: 750gram
• Hoa đậu biếc
• Siro sâm dứa (hoặc màu tùy thích): 750ml
• Siro chanh dây Pixie

2.2. Các bước thực hiện

Thạch củ năng ngũ sắc vô cùng hấp dẫn

Bước 1: Gọt củ năng và rửa sạch, sau đó cắt thành hạt lựu. Qúa trình này bạn nên vừa cắt vừa ngâm củ năng vào nước muối loãng để tránh bị thâm vàng. Cắt xong thì rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Ngâm củ năng trong siro hoặc nước tạo màu khoảng 20 phút cho đến khi được màu như ý.

• Củ năng màu đỏ: 50g củ năng hạt lựu + 30ml siro dâu Golden Farm + 20ml nước đường
• Củ năng màu xanh lá: 50g củ năng hạt lựu + 30 - 50ml sâm dứa Golden Farm
• Củ năng màu xanh dương:  50g củ năng hạt lựu + 50ml nước cốt hoa đậu biếc ủ theo công thức (ủ với 300ml nước sôi với 3g hoa đậu biếc, đợi khoảng 20 phút thu được nước cốt)
• Củ năng màu trắng: 50g củ năng hạt lựu + 30ml nước đường. Sau khi ướp màu xong cho củ năng ra rổ để cho hơi ráo nước .

Bước 3: Cho 50g củ năng vào nồi đựng có nắp, tiếp theo là cho củ năng đã ướp màu vào. Sau đó bỏ thêm 100g bột năng vào hộp cùng với củ năng. Tiếp đó là đậy nắp và lắc đều lên.

Sau khi bột đã dính chặt vào củ năng thì dùng tay hốt củ năng cho ra rổ thưa. Nên rây nhẹ cho bột thừa rớt xuống bớt.

Bước 4: Đun sôi 2 lít nước rồi cho thạch củ năng vào, rải củ năng ra khắp nồi (không nên để thành 1 cục). Quá trình này để yên và không được khuấy nồi, sau đó đợi đến khi củ năng se lại và có 1 -2 viên nổi lên mặt nước thì có thể dùng đũa đảo nhẹ cho củ năng rời ra. 

Khi củ năng nổi lên hết thì vặn lửa nhỏ rồi nấu thêm 1-2 phút là chín.

Bước 5 Đem củ năng ngâm sơ quá lạnh. Điều này sẽ giúp thạch củ năng dai hơn cũng như các thạch củ năng sẽ không dính vào nhau.

Bước 6: Uớp đường theo tỷ lệ 1kg thạch củ năng với 300-400gram đường để thạch củ năng không bị dính vào nhau.

3. Một số lưu ý trong cách làm trà sữa củ năng

Sau khi luộc chín củ năng thì nên để vào nước đá để không bị dính vào nhau

• Để biết thạch củ năng chín hay không bạn chỉ cần quan sát trong lúc luộc, củ năng nổi lên trên mặt nước là được. 
• Khi vớt củ năng ra thì lớp bột bên ngoài vẫn còn đục màu, đợi khoảng một lát là chúng sẽ chuyển sang màu trong suốt
• Sau khi thạch củ năng được luộc chín thì nên để vào nước đá để chúng không bị dính vào nhau và ngon hơn

Với 2 cách làm thạch củ năng trà sữa như đã nêu trên sẽ giúp cho thực đơn của bạn thêm phong phú và ngày càng thu hút được nhiều tín đồ yêu trà sữa. Nếu bạn muốn tìm hiểu về các cách pha chế, chế biến trà sữa khác thì hãy tham khảo link bên dưới nhé.